El Pad Thai se prepara con fideos de arroz cocidos y una base proteica. En la versión clásica se emplea tofu firme que se saltea hasta dorarse, y se mezcla con huevo batido que cuaja al remover. También puede llevar gambas o, en variantes de carne, pollo cortado en tiras.
Entre los ingredientes sensibles se encuentran los siguientes vegetales y aromáticos: brotes de soja, tiras de cebolla verde y, en algunas recetas, tiras de zanahoria o pimiento para aportar color y textura.
La salsa del Pad Thai se compone de una mezcla de sabores ácidos, salados y dulces: salsa de tamarindo para el toque ácido, salsa de pescado para el umami y azúcar de palma para el dulzor; a veces se añade pasta de ajo y chile para un ligero picante. El aceite para saltear y, según la receta, un poco de salsa de soja completan la base.
Para terminar, se espolvorean cacahuetes tostados picados y se añaden hojas de cilantro y una rodaja de lima para realzar el sabor justo antes de servir. El plato se disfruta caliente y, si se desea, se puede ajustar el nivel de picante con más chile.
¿Cuál es la diferencia entre pad thai y pad see ew?
¿Qué tan poco saludable es el pad see ew?
¿Qué tiene la salsa pad thai?
La salsa de pad thai se caracteriza por un equilibrio de sabores: ácido, dulce, salado y umami. En su base, se mezclan ingredientes que aportan esa combinación distintiva: tamarindo para la acidez, salsa de pescado para la salinidad y umami, y azúcar de palma para un dulzor suave. Esta tríada constituye la mayor parte de la salsa y define su perfil.
Entre sus componentes clave se encuentran:
- Tamarindo en pasta o pulpa para el toque ácido característico
- Salsa de pescado para el umami y la salinidad
- Azúcar de palma para la dulzura suave
- Agua para ajustar la consistencia
A veces se añaden elementos para ajustar el sabor y el aroma, según la receta o la región:
- Jugo de lima para brillo ácido
- Chiles o pimienta para un toque picante
- Salsa de soja para color y salinidad
- Kapi (pasta de camarón) en algunas recetas para más umami</li
